В Высоковске снова пахнет сдобой и выпечкой. После перезапуска местного хлебокомбината производство постепенно выходит на прежние объемы. К Пасхе запускают одну из долгожданных линий по производству куличей.
Куличи — символ Светлой Пасхи. На хлебокомбинате вовсю готовятся к празднику. Уже сегодня предприятие выпустит первую партию пасхальной выпечки, вкус которой знаком каждому с детства. Прямо сейчас тесто находится, в так называемой, расстойке, где поднимается, и итоговая продукция получится воздушной.
Пасхальная линейка — лишь часть большого производственного цикла. Хлебокомбинат возобновил работу летом прошлого года. Ему удалось сохранить привычные для жителей рецептуры. Сейчас предприятие ежедневно выпускает около пяти тонн изделий — от разнообразной выпечки, до классического хлеба.
Производство большинства видов продукции автоматизировано. Замес проводится в тестомесильных машинах, отправляется на линию, где, при необходимости, проводится автоматическое слоение теста. По прежним технологиям продукт проходит естественную отлежку в морозильных камерах.
«В автоматическом режиме тесто нарезается на заготовки, дозируется начинка, затем заготовки сворачиваются плугами. После этого гильотина отрезает булку нужной длины, и заготовки автоматически опрокидываются на листы. Благодаря этому контакт рук с продуктом сведён к минимуму», — поделилась инженер-технолог хлебокомбината «Инской» Елена Елизарова.
Предприятие активно обновляет ассортимент. Помимо привычных позиций, в продаже уже появились новые виды продукции. Например, хлеб Карельский, батончик-ломайка, сдобный рулет маркиза. Скоро на прилавках появится сытная слойка с ветчиной и сыром. В ближайшее время ассортимент планируют еще увеличивать.
На предприятии делают ставку на натуральный состав. Это влияет на сроки хранения: продукция остается свежей ограниченное время, поэтому особое внимание уделяют скорости доставки и соблюдению срока годности, чтобы покупатель получал изделия максимально свежими.
Сегодня на хлебокомбинате работает порядка ста человек. Практически все — сотрудники, которые трудились здесь и раньше. География поставок выходит за пределы Высоковска. Продукцию отправляют в Клин, Солнечногорск, Тверь и Зеленоград. В ближайших планах — расширение производства и увеличение рабочих мест примерно на двадцать процентов.
